GMP: Good Manufacturing Procedures,
BPF, Buenas Prácticas de Fabricación:
Apuntan fundamentalmente al perfeccionamiento de los procedimientos de manufactura; se controlan los procesos de fabricación y la calidad de las materias primas. La relación directa entre el Control de Plagas y el GMP está comprendida en las exigencias de calidad y sanidad, es decir:
• Materias primas libres de infestaciones, contaminaciones o materias extrañas.
• Líneas de producción en óptimo estado sanitario ambiental, para evitar contaminaciones o pérdidas en el proceso productivo.
• Manejo integrado de plagas mediante productos y procedimientos no contaminantes
HACCP / Hazzard Analysis Critical Control Point,
en castellano Análisis de Riesgo de los Puntos Críticos de Control:
Es un sistema que evalúa los riesgos presentes en cada fase de la producción alimentaría. Dadas las características particulares de cada sector asociado al proceso productivo, el HACCP no es un método único: es específico en cada fábrica, línea de producción y para cada producto en particular. A fin de asegurar un estándar de control HACCP es necesario reconocer en primer término cuáles son los puntos críticos de control, o PCC; en segundo lugar, se procede a reconocer si estos puntos se hallan controlados, ya sea por regulaciones legales o bien por propia eficiencia del productor. Finalmente, cuando se ha logrado el dominio de los PCC, se establece un programa de monitoreo para asegurar la continuidad del control de estos puntos críticos.
